Easy Punjabi Kadhi recipe: चावल के साथ पंजाबी कढ़ी एक ऐसा ‘वन-बाउल मील’ (एक ही बर्तन में परोसा जाने वाला खाना) है, जिसे मूली-शलजम के अचार के साथ खाने पर सर्दियों में बहुत मज़ा आता है। यह दही, बेसन और प्याज़ से बनी एक स्वादिष्ट कढ़ी है जो पेट की सेहत के लिए भी अच्छी होती है। सबसे आसान रेसिपी नीचे दी गई है…
पंजाबी कढ़ी बनाने के लिए
सामग्री
1 कप बेसन, 1 छोटा प्याज़, 1 हरी मिर्च, ½ छोटा चम्मच अजवाइन, स्वादानुसार नमक, पानी, तलने के लिए तेल, 2 कप खट्टा दही, ¼ कप बेसन, 3 कप पानी, 1 प्याज़, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच घी या तेल, 1 छोटा चम्मच जीरा, ½ छोटा चम्मच मेथी दाना, 2 सूखी लाल मिर्च, एक चुटकी हींग और 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
पंजाबी कढ़ी रेसिपी
स्टेप 1
प्याज़ को काट लें और एक कटोरे में बेसन, हरी मिर्च, अजवाइन और नमक के साथ मिला लें।
स्टेप 2
पकौड़ों के लिए गाढ़ा घोल बनाने के लिए पानी डालें।
स्टेप 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें बैटर की कुछ बूंदें डालें और पकौड़ों को कुरकुरा और सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।
स्टेप 4
बचे हुए तेल में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।
स्टेप 5
बेसन, दही और पानी का घोल बना लें और इसे कड़ाही में डाल दें।
स्टेप 6
अब मसाले डालें और कढ़ी में उबाल आने दें। पकौड़े डालें और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें।
स्टेप 7
घी या तेल में मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालकर तड़का तैयार करें। इसे कढ़ी के ऊपर डालें और गरमा-गरम उबले हुए चावल के साथ परोसें।
