Health Benefits Of Moringa Atta: आटा, या साबुत गेहूं का आटा, कई घरों की रसोई का एक ज़रूरी हिस्सा है, जो रोज़ाना के खाने में एनर्जी और फ़ाइबर देता है। हालांकि, एक नया विकल्प – मोरिंगा (सहजन) आटा – लोगों का ध्यान खींच रहा है क्योंकि इसमें पारंपरिक गेहूं के आटे के साथ मोरिंगा की पत्तियों का पाउडर मिलाया जाता है, जिससे इसे ज़्यादा न्यूट्रिशन मिलता है। मोरिंगा को अक्सर सुपरफ़ूड माना जाता है क्योंकि इसकी पत्तियों में विटामिन, मिनरल और ऐसे प्लांट कंपाउंड होते हैं जो सेहत के लिए फ़ायदेमंद हैं। आम आटे की जगह मोरिंगा आटा चुनना रोज़ाना की रोटियों और ब्रेड को ज़्यादा न्यूट्रिशियस और सेहत के लिए बेहतर बनाने का एक आसान तरीका हो सकता है।
मोरिंगा आटा क्या है?
मोरिंगा आटा, गेहूं के आटे में बारीक पिसा हुआ मोरिंगा की पत्तियों का पाउडर मिलाकर बनाया जाता है। इससे आटे का रंग हल्का हरा हो जाता है और स्वाद में थोड़ी मिट्टी जैसी महक आती है, लेकिन फिर भी इसे आम आटे की तरह ही चपाती, पराठे और दूसरी रोटियां बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मोरिंगा मिलाने से खाना पकाने के तरीके में कोई बदलाव किए बिना ही आटे के पोषक तत्व बढ़ जाते हैं।
मोरिंगा आटे के सेहत से जुड़े 5 फायदे
1. ज़्यादा प्रोटीन
साधारण गेहूं के आटे की तुलना में मोरिंगा की पत्तियों में प्लांट-बेस्ड प्रोटीन ज़्यादा होता है। स्टडीज़ से पता चलता है कि जब गेहूं के आटे में मोरिंगा की पत्तियों का पाउडर मिलाया जाता है, तो कुल प्रोटीन की मात्रा काफी बढ़ जाती है, जिससे मांसपेशियों की मरम्मत, एनर्जी और पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद मिलती है।
2. ज़्यादा डाइटरी फाइबर
हेल्दी डाइजेशन के लिए फाइबर ज़रूरी है और यह आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। आटे में मोरिंगा की पत्तियों का पाउडर मिलाने से फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है, जो गट हेल्थ (आंतों की सेहत) को बेहतर बनाने और दिन भर एनर्जी का लेवल स्थिर रखने में मदद कर सकता है।
3. एंटीऑक्सीडेंट और बायोएक्टिव कंपाउंड
मोरिंगा अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है। जब मोरिंगा पाउडर या बाज़ार में मिलने वाला मोरिंगा आटा मिक्स पाउडर आटे में मिलाया जाता है, तो ये बायोएक्टिव कंपाउंड गुंथे हुए आटे में भी आ जाते हैं। ये सेल्स को स्ट्रेस से बचाने और सेहत को बेहतर बनाए रखने में मदद करते हैं। नेशनल इंस्टिट्यूट ऑफ़ हेल्थ (NIH) का कहना है, “सदियों से इसका इस्तेमाल आयुर्वेदिक और यूनानी चिकित्सा में किया जाता रहा है। इसमें कई तरह के न्यूट्रिएंट्स और बायोएक्टिव कंपाउंड होते हैं, जैसे प्रोटीन, ज़रूरी अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, फाइबर, विटामिन, मिनरल, फेनोलिक कंपाउंड, फाइटोस्टेरॉल वगैरह। इन खूबियों की वजह से इसमें कई औषधीय गुण होते हैं, जैसे एंटी-डायबिटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-कार्सिनोजेनिक, एंटीऑक्सीडेंट, कार्डियो-प्रोटेक्टिव, एंटी-माइक्रोबियल और हेपाटो-प्रोटेक्टिव गुण।”
4. माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की भरपूर मात्रा
मोरिंगा की पत्तियों में आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक और विटामिन जैसे माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा सामान्य गेहूं के आटे की तुलना में कहीं ज़्यादा होती है। ये न्यूट्रिएंट्स हड्डियों की सेहत, इम्यून सिस्टम के कामकाज और एनर्जी बनाने के लिए बहुत ज़रूरी हैं।
5. ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद
मोरिंगा आटा जैसे फाइबर और प्लांट कंपाउंड से भरपूर खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट के पाचन को धीमा कर सकते हैं और खाने के बाद ब्लड शुगर लेवल को बेहतर बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। इसलिए, जो लोग लंबे समय तक मेटाबोलिक हेल्थ को बेहतर रखना चाहते हैं, उनके लिए यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
साधारण आटा बनाम मोरिंगा आटा
साधारण आटा
आमतौर पर साबुत गेहूं के आटे से बनता है।
अच्छी मात्रा में एनर्जी और फाइबर देता है।
रोज़ाना इस्तेमाल के लिए एक बढ़िया विकल्प।
मोरिंगा आटा
गेहूं के आटे में मोरिंगा की पत्तियों का पाउडर मिलाकर बनाया जाता है।
साधारण आटे की तुलना में ज़्यादा प्रोटीन, फाइबर और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स देता है।
इसमें मोरिंगा की पत्तियों से मिलने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं।
रोज़ाना की रोटियों को ज़्यादा न्यूट्रिएंट्स वाला बनाता है।
मोरिंगा वाला आटा आपकी रोज़ाना की रोटी के जाने-पहचाने स्वाद और बनावट को बदले बिना, उसके न्यूट्रिशन प्रोफ़ाइल को बेहतर बनाता है।
मोरिंगा आटे का इस्तेमाल कैसे करें?
मोरिंगा आटे का इस्तेमाल आम गेहूं के आटे की तरह ही किया जा सकता है। पानी मिलाकर इसका आटा गूंथ लें और रोज़ाना खाई जाने वाली रोटियां बनाने के लिए इसे तवे पर पकाएं। कई ब्रांड इसे ताज़ा बनाए रखने के लिए ठंडी और सूखी जगह पर एयरटाइट डिब्बे में रखने की सलाह भी देते हैं।
आम आटे की जगह मोरिंगा आटा चुनना रोज़ाना के न्यूट्रिशन को बेहतर बनाने का एक आसान और प्रैक्टिकल तरीका है। अपनी डाइट में कोई भी बदलाव करने से पहले अपने न्यूट्रिशनिस्ट से सलाह लें। इस आसान बदलाव से आप अपनी पसंदीदा रोटियों का मज़ा ले सकते हैं और साथ ही अपने शरीर को एक ऐसा फ़ायदा पहुँचा सकते हैं जो रोज़ाना के खान-पान में आसानी से शामिल हो जाता है।
