जब समय कम हो, तो झटपट बनने वाली चावल की डिश खाने की तैयारी को आसान बना सकती है। ‘स्पाइसी वेज तवा पुलाव’ ऐसा ही एक ऑप्शन है, जिसमें पके हुए चावल के साथ कुरकुरी सब्ज़ियाँ, खुशबूदार मसाले और ज़बरदस्त मसाला बेस का इस्तेमाल होता है। पुलाव बनाने के दूसरे मुश्किल तरीकों के उलट, इसे एक बड़े तवे या पैन में लगभग 20 मिनट में बनाया जा सकता है।
यह डिश बचे हुए चावल से बहुत अच्छी बनती है क्योंकि पकाते समय चावल के दाने के गीले या चिपचिपे होने का डर कम रहता है। यह रंग-बिरंगी और पेट भरने वाली डिश है, और इसे किचन में मौजूद सब्ज़ियों के साथ आसानी से अपनी पसंद के अनुसार बनाया जा सकता है।
‘स्पाइसी वेज तवा पुलाव’ बनाने के लिए ज़रूरी चीज़ें
इस तीखे वेज तवा पुलाव की रेसिपी के लिए आपको पके हुए बासमती या लंबे दाने वाले चावल, बारीक कटा प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च, मटर और गाजर की ज़रूरत होगी। इसमें बटर या तेल का बेस इस्तेमाल होता है, जबकि अदरक-लहसुन का पेस्ट स्वाद को और बढ़ाता है।
इसका खास स्वाद पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और थोड़े से गरम मसाले से आता है। नमक और ताज़ा हरा धनिया डिश को पूरा करते हैं, जबकि नींबू का रस इसमें ताज़गी और चटपटापन लाता है।
तवा पुलाव कैसे बनाएं
एक बड़े तवे पर थोड़ा तेल या मक्खन गरम करें। जीरा डालें और कटी हुई प्याज़ डालने से पहले उसे चटकने दें। प्याज़ के नरम होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और थोड़ी देर तक पकाएं।
कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च के साथ मटर और गाजर डालें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां थोड़ी नरम न हो जाएं, लेकिन उनमें थोड़ा क्रंच बना रहे। हल्दी, मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला, गरम मसाला और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
पके हुए चावल डालें और उन्हें मसालेदार सब्जियों के मिश्रण के साथ धीरे-धीरे मिलाएं। ज़ोर-ज़ोर से न चलाएं, क्योंकि इससे चावल के दाने टूट सकते हैं। कुछ मिनट तक पकाएं ताकि चावल मसाला सोख लें और सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
आखिर में कटा हुआ हरा धनिया और नींबू का रस डालें। स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए, परोसने से ठीक पहले थोड़ा सा मक्खन भी डाला जा सकता है।
